シュー・ド・ブリュッセル（芽キャベツ）の香草焼き

フランスでは「ブリュッセル（ベルギーの首都）のキャベツ」と呼ばれる芽キャベツ。マルシェでは自分の好きな個数を買えるので、私はいつも吟味して選んでいます。角切りベーコンと一緒に焼くと美味です。

レシピ＆料理写真：木蓮（フランス在住）

材料（４人分）

芽キャベツ…15～20個

角切りベーコン…ひとつかみ

オリーブオイル（調理用）…小さじ1 と1/2

塩…小さじ1/3

ローズマリー…１枝

ブラックペッパー……適宜

ピンクペッパー…適宜

（お好みで好きな香りがするハチミツ）

＊仕上げ

オリーブオイル（香りづけ用）…小さじ1

①芽キャベツはよく泥を落として洗ってから、芯の部分を少し切り落として縦半分にし、耐熱皿に並べる。

②角切りベーコンは、あらかじめ1cm角くらいの小さなサイズに切っておく。

③塩、ブラックペッパーを芽キャベツにまんべんなく振りかける。

④角切りベーコンを③の上にパラパラとかける。

⑤オリーブオイルを④に回しかけ、ピンクペッパーを適宜振る。

（ハチミツを入れたい方は、このときにオリーブオイルに少し混ぜてから振りかける）

⑥最後にローズマリーをパラパラと振りかける。

（食べるときに気になる方は、事前に少し細かく切ってから振りかけてください）

⑦あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。

⑧芽キャベツに火が通ったか、竹串などで確認する。（お好みの固さに調整してください）

⑨焼き上がったら、香りづけにお好みのオリーブオイルをひと振りして完成。

＊オリーブオイルの量が気になる方は、仕上げの際のオリーブオイルを省いてもＯＫ。

合わせるワイン：パトリス・コラン「ペルル・グリーズ」

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